Pompoensoep

- 500 gram pompoen

- 2 grote uien

- 1 liter water

- zout, peper

- bouillonblokje groentenbouillon bijvoorbeeld

- koksroom

- olijfolie of boter..

Bereidingswijze:

Maak de pompoen schoon, verwijder de zaadjes en snij het pompoenvlees in stukken

Fruit de uien in de olie of boter in een hoge pan.

Voeg dan het pompoenvlees toe en daarbij het water + bouillonblok, laat dit alles een kwartiertje zachtjes koken, soms even roeren.

Nu met staafmixer alles tot een gladde soep mixen.

Breng de pompoensoep op smaak met zout en peper.

Klein beetje koksroom bij het serveren.